¿Caduca el aceite de oliva virgen extra? ¿Cómo conservarlo?

Seguro que te has hecho la siguiente pregunta: ¿Caduca el aceite de oliva virgen extra? Y a continuación, la siguiente: ¿Qué debo hacer para conservarlo por más tiempo?

Son dos preguntas que vamos a contestar. Por supuesto que harás muy bien en conocer esos “consejillos” que te ayuden a conservar el aceite de oliva virgen extra, el auténtico zumo de aceitunas, “oro puro” que nos da mucho para nuestra salud y que, como no nos cansaremos de repetir, es el eje de nuestra Dieta Mediterránea, el sistema alimenticio más saludable del mundo. 

No lo decimos nosotros. Lo dicen todos los nutricionistas del mundo. Pregunta y verás. 

Dicho esto, ya te avanzamos que eso de la caducidad del aceite de oliva es un mito. Vamos a empezar ya a desmontarlo.

Diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente en los alimentos

Hay dos conceptos que los encuentras en las botellas de aceite de oliva y en otros muchos alimentos: Fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. 

No son lo mismo. Nos explicamos:

• La fecha de caducidad es un límite estricto. Si te pasas de esa fecha, el alimento puede no ser seguro para el consumo. Por ejemplo, en productos como carnes o lácteos, consumirlos después de su fecha de caducidad puede implicar riesgos debido a posibles alteraciones bacterianas.

• Por otro lado, la fecha de consumo preferente marca el momento hasta el cual el alimento mantiene su calidad óptima en cuanto a sabor, aroma y textura. Esto no significa que el producto sea inseguro después de esta fecha, sino que puede haber una disminución en sus características sensoriales. En el caso del aceite de oliva virgen extra, aunque su consumo sigue siendo seguro, podría perder parte de su frescura y complejidad aromática después de esta fecha.

Cómo saber si un aceite de oliva virgen extra ha perdido sus propiedades

El aceite de oliva virgen extra es conocido por su estabilidad y durabilidad, pero con el tiempo, incluso los mejores aceites pueden empezar a perder su “carácter”. 

Es muy importante que sepas distinguir cuando un aceite ha empezado a deteriorarse. ¿Cómo saberlo? Lo vemos:

1. Olor. El primer indicio de deterioro es el olor. Un aceite que ha comenzado a perder su calidad puede desarrollar un olor rancio, similar al olor del cartón mojado o a nueces viejas. Esto sucede cuando se produce oxidación, un proceso donde las moléculas del aceite reaccionan al oxígeno, perjudicando su frescura.

2. Sabor. Otro aspecto a considerar es el sabor. Si percibes sabores apagados o un amargor que no es característico, es probable que el aceite ya no se encuentre en su mejor momento. El aceite de oliva virgen extra debería ofrecer un sabor frutado y fresco, con tonos verdes y un gusto que recuerde a las aceitunas recién cosechadas.

3. Textura. Además, la textura puede volverse más viscosa. Aunque este cambio es menos frecuente, es indicativo de un desgaste en la calidad original del aceite.

Si tienes la sospecha de que se ha deteriorado, evita tomarlo en crudo, aunque todavía lo podrás utilizar para frituras, por ejemplo.

Métodos y consejos para conservar por más tiempo el aceite de oliva virgen extra

Conservar adecuadamente el aceite de oliva virgen extra es esencial para preservar su sabor y propiedades nutricionales con el paso del tiempo. Aquí te compartimos algunos consejos prácticos para hacerlo:

• Almacénalo en un lugar oscuro y fresco: La luz y el calor son los principales enemigos del aceite de oliva. Mantenlo alejado de fuentes directas de luz como ventanas o luces intensas y en un lugar fresco. Un armario o despensa oscura es ideal.

• Mantén el envase bien cerrado: Siempre asegúrate de que la botella o el recipiente estén bien sellados después de cada uso. El contacto con el aire puede acelerar el proceso de oxidación, que es lo que causará que el aceite empiece a deteriorarse.

• Usa envases oscuros: Si es posible, opta por envases de vidrio oscuro o metálicos que protegerán al aceite de la exposición a la luz. Evita los envases de plástico o de vidrio claro.

• Evita cambios bruscos de temperatura: Las temperaturas extremas, tanto frías como calientes, afectan negativamente a la calidad del aceite. Mantén el recipiente en un lugar donde la temperatura sea estable.

• Consume de forma regular: Compra aceite de oliva virgen extra en cantidades que puedas consumir en un periodo razonable de tiempo. Esto asegurará que siempre se esté utilizando aceite fresco.

Nuestros aceites de oliva

En Naranjas Daniel nos encanta el aceite de oliva virgen extra. Y también lo puedes encontrar en nuestra tienda online. ¿Qué podemos ofrecerte?

Pues tenemos el aceite de oliva virgen extra Olipespal, de gran calidad y galardonado en infinidad de certámenes. 

Es un aceite de oliva virgen extra que procede de la Comunidad Valenciana, como nuestras naranjas. 

Proviene de los parques naturales de la Sierra de Espadán y de la Sierra Calderona, dos lugares para conocer. 

Y también te podemos ofrecer el aceite de oliva virgen La Gaiana que está elaborado a partir de la variedad de oliva griega Koroneki y que se cultiva en la huerta valenciana, y más concretamente en el barrio de Roca de Meliana. 

El aceite de oliva virgen extra es un alimento excepcional, no solo por sus beneficios para la salud, sino también por su capacidad para realzar los sabores de tus comidas. 

Aunque no caduca, sí que debes tener en cuenta la fecha de consumo preferente. Y por supuesto, ten en cuenta todos los consejos que te hemos dado para que te dure más tiempo. 

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