¿Las patatas engordan? Desmontando mitos sobre las patatas

Posiblemente no haya habido ninguna fruta, verdura o tubérculo tan maltratada como la patata. Que si las patatas engordan, que si da igual como las tomes que te hace aumentar de peso, que sin son calorías sin valor…

En fin. Una cantidad de sandeces que es necesario desmontar. Y aquí, apoyándonos en diversos estudios, vamos a combatir los mitos que se han enroscado alrededor de las patatas.

Con lo buenas que están y, en determinados épocas de la historia, cómo han ayudado a la humanidad.

Vamos. Que creemos que se merecen una defensa acérrima. Lo dicho. Nos vamos a encargar de esa defensa. Tú, ve preparándote para descubrir la verdad sobre las patatas.

¿De verdad que las patatas engordan?

Para entender si las patatas engordan, primero debemos analizar su composición nutricional.

Las patatas son una fuente rica en carbohidratos complejos, principalmente en forma de almidón.

 Esto las convierte en una buena fuente de energía.

Además, aportan vitaminas esenciales como la vitamina C, el potasio

También contienen fibra.

Vamos, que viendo esto, es fácil adivinar que estamos hablando de un alimento la mar de completo.

Es decir, que es muy, pero que muy saludable.

Pero, sigamos

Una patata mediana, digamos de esas que pesan  150 gramo, tiene aproximadamente 110-120 calorías.

Si la comparas con otros alimentos ricos en carbohidratos como el arroz o la pasta, las patatas no tienen más calorías.

Entonces, ¿por qué ha surgido el mito de que engordan?

 La respuesta radica en cómo las consumimos.

El problema no es la patata en sí, sino las formas en como las preparas.

Las patatas fritas, por ejemplo, son uno de los acompañamientos más comunes en muchas partes del mundo, pero este método de cocción implica sumergirlas en aceite, lo que aumenta enormemente su contenido calórico y de grasas.

En lugar de las 120 calorías de una patata hervida, una porción de patatas fritas puede contener entre 300 y 400 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y la cantidad de aceite utilizada.

Nota: También es una evidencia que depende del tipo de aceite que utilices. Está comprobado que cocinar con aceite de oliva virgen extra, aunque sea para freír patatas es más saludable que otros tipos de aceite.

Seguimos.

Ya podemos decir que el mito de que las patatas engordan proviene de que las preparamos de maneras, digamos, poco saludables.

Maneras saludables de preparar patatas

Si has leído lo anterior, el punto que viene es lógico: ¿Cuáles son las maneras más saludables de cocinar patatas?

1.      Hervidas o al vapor

Esta es, sin duda, la forma más saludable.

De esta forma mantienes su valor nutricional sin añadir calorías innecesarias.

Si preparas las patatas de esta manera, disfrutarás  de un alimento que es bajo en calorías y rico en nutrientes, como la fibra y las vitaminas.

Además, de esta manera sentirás sensación de saciedad. ¿Qué queremos decir con esto? Que no  hará falta que sigas comiendo porque notarás que estás lleno.

Es una forma de comer menos, de hacer dieta.

2.      Patatas asadas

Las patatas asadas son una alternativa saludable, siempre y cuando no utilices grandes cantidades de aceites o mantequillas durante su cocción.

Al asarlas, conservan gran parte de su sabor y textura sin la necesidad de añadir demasiadas grasas.

Si optas por asarlas con un toque ligero de aceite de oliva virgen extra y alguna que otra hierba aromática, vas a ver qué gran acompañamiento que tienes para tus comidas o cenas.

Otro mito muy extendido es que comerlas por la noche es muy poco recomendable. Pues déjanos decirte que es otro mito a desmontar. Son igual de malas o de buenas que cualquier otro alimento que quieras comer por la noche.

Lo que hay que hacer es procurar, (pero esto es extensible a todos los alimentos) cenar algo más pronto y dejar pasar un par de horas antes de irse a dormir.

Bueno. Lo más recomendable sería cenar y dar un paseo. Pero sabemos que en estas tierras, donde más bien se cena muy tarde, esto va a ser algo imposible.

Este es otro mito que queríamos desmontar, muy semejante a ese mito que dice que no hay que comer naranjas por la noche porque son ácidas.

Incluir patatas en una dieta variada y bien equilibrada  no debería ser motivo de preocupación. Al contrario, las patatas pueden aportar nutrientes clave sin añadir un exceso de calorías.

¿Cómo incluir las patatas en una dieta saludable?

Aquí van nuestros últimos consejos:

• Controla la cantidad. Primero, tal y como hemos dicho, cocínalas de manera saludable. Luego, controla la cantidad que comes. Todos los alimentos engordan (sí, las frutas y las verduras también) si comes con exageración.
• Combina las patatas con alimentos ricos en proteínas. Es importante combinar las patatas con alimentos que contengan proteínas y grasas saludables. No te equivocarás si las tomas con pescado o pollo.
• Y no olvides tomarlas en ensaladas. Que, además, le dan un sabor la mar de chulo a esas ensaladas.

Acabamos aquí. Como te hemos ido diciendo a lo largo de este post nuestro objetivo era desmontar el mito de que las patatas engordan. Y creemos sinceramente que lo hemos conseguido.

¿Tú también eras de la idea de que las patatas engordaban? ¿Cuál es tu manera preferida de prepararlas?

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