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Garrofón, el ingrediente mágico de la paella valenciana
El garrofón está dentro de nuestra categoría “gourmet” porque los que somos valencianos así lo consideramos. Toda una delicatessen que no puede faltar en ninguna paella que se precie.
¿No eres valenciano? ¿Todavía no sabes qué es el garrofón? ¿Y te gustaría para elaborar tus paellas? Entonces lo que te tienes que hacer es no perderte ni una sola línea de lo que te vamos a contar aquí, en nuestra tienda de naranjas y mandarinas.
Vamos a empezar.
Como te hemos dicho, el garrofón es un producto típico de la Comunidad Valenciana que se utiliza en la elaboración de la paella valenciana desde hace décadas.
Este alimento, también conocido como "judión" o "bajoqueta", es una variedad de judía blanca grande y carnosa que se cultiva en la zona de Valencia.
Origen y cultivo del garrofón
El garrofón se cultiva principalmente en la comarca de La Ribera, en la provincia de Valencia, aunque también se puede encontrar en otras zonas de la Comunidad Valenciana.
La comarca de La Ribera está muy cerca de Bétera, en el Camp de Túria, que es donde crecen nuestras naranjas y mandarinas.
Por cierto, ¿te apetece comprar una caja mixta con naranjas y mandarinas? ¿O bien una caja mixta de naranjas de mesa y zumo? Todo esto es lo que vas a encontrar en Naranjas Daniel.
Pero sigamos contando cosas del garrofón.
Se trata de una planta trepadora que requiere de un clima cálido y húmedo para su crecimiento, por lo que se cultiva en primavera y verano.
El sabor del garrafón
El garrofón tiene un sabor suave y delicado, con una textura cremosa y una piel suave y fina. Se caracteriza por ser una judía grande y carnosa, que se deshace en la boca al masticarla.
Su sabor es ligeramente dulce y se combina perfectamente con los demás ingredientes de la paella valenciana.
Utilización del garrofón en la paella valenciana
La paella valenciana es un plato tradicional de la gastronomía española que se elabora con arroz, verduras (tomate triturado, judia verde y garrofón) y carne de pollo y conejo.
Uno de los ingredientes principales de esta receta de la paella, es el garrofón, que se utiliza junto con otras verduras como el tomate y las judias verdes.
El garrofón se añade a la paella valenciana, junto con el resto de verduras, justo antes de añadir el agua de la paella.
El garrofón seco, se debe dejar al menos 24 horas en remojo en agua, antes de utilizarlo en la paella.
De esta manera, se consigue que el garrofón mantenga su textura cremosa y su sabor delicado, sin deshacerse durante la cocción.
Propiedades nutricionales del garrofón
El garrofón es un alimento rico en nutrientes y beneficioso para la salud. Entre sus propiedades nutricionales destacan las siguientes:
- Es una fuente importante de proteínas vegetales, que son esenciales para la formación y reparación de los tejidos del cuerpo.
- Contiene una gran cantidad de fibra, que favorece el tránsito intestinal y ayuda a mantener el colesterol y los niveles de azúcar en sangre bajo control.
- Es rico en vitaminas del grupo B, que son necesarias para el metabolismo de los alimentos y el funcionamiento del sistema nervioso.
- Contiene minerales como el hierro, el calcio y el fósforo, que son fundamentales para el desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes.
- Además, el garrofón es un alimento bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que quieren mantener una dieta equilibrada y saludable.
En conclusión, el garrofón es un ingrediente fundamental en la elaboración de la paella valenciana. Y si quieres que te salga a la “manera valenciana”, ¿a qué esperas para pedírnoslo? Te lo llevamos a casa en un santiamén.
¿Te ha quedado alguna pregunta por hacernos? Si es así, ¿por qué no coges el teléfono y nos llamas? O bien, ¿nos escribes un correo? Te vamos a contestar enseguida.
