¿Puedes estropear un aguacate al apretarlo para comprobar si está maduro?

Coges un aguacate y lo aprietas un poco. Como no tienes claro si está listo para comer, lo giras y vuelves a presionar por otro lado. Después haces lo mismo con otros dos hasta elegir el que te parece más adecuado.

Es un gesto habitual, pero puede tener consecuencias. Apretar demasiado un aguacate puede dañar su pulpa, especialmente cuando ya está maduro. Algunas manchas pueden deberse a la presión o a los golpes que ha recibido antes.

Eso no significa que tengas que dejar de tocar los aguacates ni que cualquier contacto vaya a estropearlos. La diferencia está en cómo compruebas su firmeza.

Vamos a explicarte cómo hacerlo con cuidado y qué puedes hacer para que los aguacates que recibes en casa lleguen en buenas condiciones al plato.

¿Qué ocurre cuando aprietas demasiado un aguacate?

La piel protege el aguacate, pero no impide que la presión llegue a su interior. Cuando aprietas con demasiada fuerza, puedes dañar la pulpa que hay debajo.

Ese daño puede producir una magulladura: una zona de color marrón u oscuro que aparece en el interior del fruto. Algo parecido sucede con otras frutas cuando reciben un golpe, aunque por fuera no siempre se vea una señal clara.

Por eso, un aguacate puede parecer intacto y presentar una parte dañada cuando lo cortas. La ausencia de marcas en la piel no garantiza que toda la pulpa esté perfecta.

Además, el cambio de color no tiene por qué ser visible en el mismo momento en el que se produce la presión. El daño puede hacerse evidente después.

Sujetarlo suavemente no es lo mismo que hundir las puntas de los dedos en varios lugares. Este último gesto concentra la presión sobre zonas pequeñas. Si lo repites para asegurarte de que está maduro, puedes terminar dañando precisamente el aguacate que querías elegir en buen estado.

¿Por qué hay que tener más cuidado cuando está maduro?

A medida que el aguacate madura, su pulpa se ablanda. Esa textura cremosa que buscamos para comerlo también lo hace más delicado al manipularlo.

Los aguacates blandos son más susceptibles a las magulladuras que los firmes. Las investigaciones sobre daños por presión y golpes relacionan la pérdida de firmeza con una mayor facilidad para sufrir este tipo de lesiones. 

Por tanto, no conviene tratar igual un aguacate duro que uno que ya está listo para consumir. Este último necesita más cuidado cuando lo coges, lo transportas o lo colocas sobre la encimera.

Si notas que cede ligeramente, no hace falta seguir apretando para confirmar lo que acabas de comprobar. Tampoco necesitas revisar todas sus caras.

Esto resulta importante cuando tienes varios aguacates en casa. Comprobarlo repetidamente durante el mismo día no acelera su maduración ni te permite saber con certeza cómo están por dentro. Solo añade manipulaciones que puedes evitar.

Cómo comprobar la firmeza del aguacate sin estrujarlo

Para orientarte sobre su punto de madurez, comprueba su firmeza con una presión suave. Te recomendamos que lo hagas apoyando el fruto en la palma y evitando apretarlo con las puntas de los dedos. 

Puedes seguir estos pasos:

1. Apoya el aguacate en la palma. Sujétalo con comodidad, sin agarrarlo con fuerza.

2. Aplica una presión muy ligera y repartida. Se trata de notar su resistencia, no de dejar una hendidura.

3. Comprueba si cede un poco. Si lo hace, es una señal de que se está ablandando y puede estar cerca del punto de consumo.

4. Deja de presionar. No necesitas repetir la prueba en varios lugares.

Si está firme, no intentes comprobar su interior apretando más. Una presión mayor no va a darte una respuesta más precisa.

Ten presente que esta comprobación orienta sobre la firmeza, pero no certifica la calidad interior. Un aguacate puede ceder al tacto y tener una magulladura o alguna otra alteración que solo descubrirás al abrirlo.

¿Las manchas marrones significan que alguien lo ha apretado?

No necesariamente. La presión puede causar manchas, pero no es la única explicación.

Un aguacate también puede sufrir daños por golpes durante su manipulación. Además, existen otras alteraciones que afectan al color y al estado de la pulpa. Encontrar una zona oscura no permite determinar, por sí solo, qué ha ocurrido ni en qué momento.

Tampoco debes confundir una mancha que ya estaba dentro del fruto con el oscurecimiento de la superficie después de cortarlo. Una vez abierto, el contacto con el aire puede cambiar el color de la pulpa expuesta. Son situaciones diferentes. 

Por eso, no sería correcto afirmar que todas las zonas marrones son resultado de haber apretado el aguacate. Ni culpar automáticamente al comprador, al transporte o al vendedor.

Cómo cuidar los aguacates cuando llegan a casa

Cuando recibas tus aguacates valencianos de Naranjas Daniel, dedica un momento a colocarlos..

Estas pautas te ayudarán a manipularlos mejor:

• Sácalos de la caja con cuidado. Evita volcarlos sobre la mesa o la encimera.

• No pongas peso encima. Colócalos donde no queden aplastados por otros alimentos.

• Evita golpes y caídas. Presta especial atención a los que ya estén blandos.

• Reduce las comprobaciones. Si ya has notado que uno cede, no necesitas volver a apretarlo continuamente.

• Organiza su consumo. Ten identificados los que empiezan a ablandarse para prestarles atención antes que a los más firmes.

Comprueba su firmeza con cuidado y disfruta de tu aguacate

Para saber si un aguacate empieza a estar listo, no necesitas estrujarlo. Sujétalo en la palma, aplica una presión muy suave y deja de comprobarlo cuando notes que cede ligeramente.

Cuanto más blando esté, más cuidado necesita. Ese pequeño cambio en la forma de manipularlo puede ayudarte a evitar magulladuras y a aprovechar mejor la fruta.

En Naranjas Daniel te llevamos a casa nuestros aguacates valencianos. Si tienes dudas antes de comprar o sobre el estado de la fruta que has recibido, contacta con nosotros. Estaremos encantados de ayudarte.

Por cierto, ¿cómo compruebas que un aguacate está maduro? ¿Nos lo cuentas en los comentarios? 

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