Bizcocho de mandarina rico y esponjoso

¿A quién no le va a apetecer un buen bizcocho de mandarina rico y esponjoso? Para desayunar, para merendar o para ese tentempié que tanto apetece, ¿verdad?

Como siempre, el secreto de una buena receta está en el cariño que se le pone y en elegir las mejores materias primas.

Aquí, por supuesto, te vamos a aconsejar que compres mandarinas valencianas la mar de dulces, igual de dulces que nuestras naranjas.

Pero si te parece, vamos a dar ya esta receta. La hemos calculado para cuatro personas.

Ingredientes del bizcocho de mandarinas

• 150 gramos de mandarinas trituradas con piel
• 2 huevos
• 75 gramos de azúcar
• 1 gramo de sal
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 30 gramos de leche
• 150 gramos de harina de repostería
• 7 gramos de levadura química
• Azúcar glasé opcional para decorar

Modo de elaboración

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
2. Engrasa un molde tipo corona.
3. Lava y seca bien las mandarinas.
4. Córtalas en trozos y tritúralas hasta hacer un puré.
5. Bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y quede un poco esponjoso.
6. Añade la sal, el aceite de oliva virgen extra y la leche y bate un poco más.
7. Y ahora añade el puré de mandarina y mézclalo todo.
8. Tamiza encima la harina con la levadura química y mezcla la masa
9. Vierte en el molde.
10. Hornea unos 50 minutos aproximadamente. Ve comprobando pinchando con un tenedor.
11. Ten cuidado que no se te haga demasiado porque estamos buscando que sea lo más esponjoso posible
12. Cuando lo saques del horno déjalo reposar unos 20 minutos para sacarlos del molde.
13. Ya lo tienes listo para sorprender a todos aquellos comensales que los vayan a probar.

Como ves, otro postre que está hecho con cítricos. Y la verdad es que todo aquello que cocinas con cítricos tiene un sabor especial, ¿verdad?

Ya sabes. Un postre que es ideal para aquellos niños que no comen fruta. Así, con este bizcocho se estarán comiendo una mandarina.

Vamos a ser sinceros. Mucho mejor la mandarina fresca y entera pero… algo es algo,  ¿no?

Acabamos. ¿Qué te ha parecido esta receta que te acabamos de presentar? ¿Crees que merece ser compartida a través de tus redes sociales? Hazlo. Alguna amiga o familiar tuya seguro que está interesada en cocinarla. Nosotros estaremos encantados de que lo compartas.