¿La miel caduca? Aclaramos todas tus dudas

¿La miel caduca? Seguro que estás ante un tarro de este magnífico alimento y te has hecho esta pregunta alguna vez.

Máxime cuando lees noticias de que en las tumbas egipcias se ha descubierto miel y en buen estado.

Es una realidad que los egipcios la tomaban. Ya eran conocedores de las enormes propiedades beneficiosas de la miel para la salud.

La miel es un producto que ha utilizado el ser humano desde los orginenes de la humanidad. De hecho, las pinturas rupestres de la Cueva de la Araña, en Bicorp (Valencia), que datan de 10.000 años a.C, muestran como un hombre está recolectando miel. Esto demuestra que ya los primeros pobladores  de la Comunidad Valenciana descubrieron los beneficios de este alimento.

Pero volvamos al asunto que nos ocupa en este post, que no es otro que responder a la pregunta de si la miel caduca.

Cuando nos compras un tarro de miel estás comprando un producto envasado. Nuestra miel es muy natural y la que te llega a tu casa viene directamente de apicultores valencianos. Pero está envasada, claro está.

Todo envase ha de tener una fecha de caducidad o bien una fecha de consumo preferente. En el caso de la miel la que lleva es la de consumo preferente.

Es decir, que se recomienda que después de una determinada fecha no consumas el alimento,  pero eso no significa que esté malo.

La miel caduca a los dos años

Como norma general en todos los envases de miel pura y natural la fecha de consumo preferente se fija en dos años desde que ha sido elaborada.

Debes tener en cuenta que todos los alimentos caducan pasado un tiempo aunque le hayan introducido en su proceso de elaboración un montón de aditivos y conservantes. Todos los alimentos se deterioran tarde o temprano.

Vale. Te hemos dicho que la miel caduca a los dos años. Vamos a ser más exactos y vamos a recordar que lo que ocurre es que a partir de los dos años las autoridades sanitarias recomiendan no consumirla. En los tarros del miel lo que pone es la fecha de consumo preferente, no la de caducidad.

Si pone fecha de consumo preferente a partir de una determinada fecha, ¿significa eso que ya no la puedo tomar? En absoluto. La podrás seguir consumiendo siempre y cuando la hayas conservado como es debido.

Pero, ¡¡atención!! No pasa nada si la consumes pasados dos años pero sí debes tener en cuenta que es muy posible que la miel haya perdido algunas de sus propiedades tanto de sabor como nutritivas. Repetimos. Todos los alimentos sin excepción se deterioran con el paso del tiempo.

De todas formas la fecha de consumo preferente en el caso de la miel (dos años) es muy larga. Sinceramente. No creemos que no consumas la miel en menos de dos años, sobre todo si la tomas diariamente como edulcorante para tus cafés o tostadas.

Consejos para conservar la miel

¿Qué tal si ahora os damos unos pequeños consejos para conservar la miel? Como ya has podido ver la miel caduca pero sí la conservamos como es debido no hay que tener ninguna preocupación sobre su sabor o sus grandes propiedades nutritivas.

En cuanto te llegue a casa uno de nuestros tarros de miel directos del apicultor lo que tienes que hacer, es mantenerlo siempre bien cerrado.

Jamás lo expongas a temperaturas muy elevadas. Tampoco le sienta bien el frío intenso. No es buena idea meter el tarro en la nevera.

Lo mejor para tenerla siempre en el punto que a ti te gusta es meterla en una despensa o armario alejada de la luz y de fuentes de calor. La miel se conserva perfectamente entre una temperatura de 18 y 27 grados

¿Sabes cuál es el mejor consejo? Que compres poca cantidad. Es decir, no almacenes miel en tu casa. No hagas caso de las “grandes ofertas” que quizá algún día puedas ver en las grandes superficies y compres tarros y más tarros. Lo mejor es ir comprando poco a poco y de esta manera siempre te vas a asegurar un gran sabor y te podrás aprovechar de sus grandes propiedades beneficiosas para la salud.

La miel caduca pero se conserva la mar de bien

Es cierto que la miel caduca pero es uno de los alimentos que mejor se conserva. Te estarás preguntando por qué. Vamos a satisfacer tu curiosidad.

Todo se debe entender a partir de su composición que es la siguiente:

• Agua: 17%
• Fructosa: 38%
• Glucosa: 31%
• Sacarosa: 1,5%
• Maltosa: 7%
• Otros azúcares: 1,5%
• Proteínas y aminoácidos: 1%
• Ácidos orgánicos, vitaminas, y otros: 0,7%
• Minerales: 0,2%

Es una composición que puede variar ligeramente dependiendo de las colmenas en que haya sido recogida.

Como se puede apreciar hay muy poca agua y recientes estudios indican que la miel pura tiene un agente antimicrobiano. Es un alimento de alta viscosidad y mucha acidez. Pues bien. Esta composición es la que hace que sea difícil que en la miel vivan microorganismos que la puedan deteriorar, sobre todo porque prácticamente no tienen agua para desarrollarse. 

Es aquí, en la falta de agua, donde reside el gran secreto de la miel y su larga duración en nuestras casas. 

La miel pura es rica en vitaminas como la B6, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico. Asimismo, contiene minerales esenciales como el calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y cinc.

Hasta aquí hemos llegado. A lo largo de todo este post hemos contestado a la pregunta de si la miel caduca. Para ser exactos lo que hay que decir es que la miel no tiene una fecha de caducidad y sí una fecha de consumo preferente. Lo más aconsejables es consumirla antes de los dos años. Dura más. Pero así seguro que aprovechas todo su sabor y todas sus grandes propiedades. En este post también te hemos explicado por qué la miel se conserva tan bien.

¿Cuánto tiempo te dura la miel en casa? ¿La sueles consumir antes de dos años? Contéstanos a estas dos preguntas en la sección de comentarios.

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