Tallarines al limón con verduras de invierno y ricotta

En este post te vamos a dar la receta de cómo elaborar unos riquísimos tallarines al limón con verduras de invierno y ricotta.

Es una mezcla increíble de sabores y que, como ya has podido adivinar, tiene un sabor muy Mediterráneo (tan mediterráneo como nuestras naranjas, mandarinas y limones).

Es una receta la mar de sencilla pero la mar de nutritiva. Tiene un montón de ingredientes de la dieta mediterránea.

¿Os recordamos que la dieta mediterránea es el sistema alimenticio más saludable del mundo? No lo decimos nosotros. Lo dicen todos los nutricionistas del mundo. Sólo tienes que “googlear” para darte cuenta.

Pues lo dicho. Que tenemos pasta, que tenemos verduras, que tenemos cítricos y que tenemos lácteo. Mejor imposible, ¿verdad?

¿Para cuándo estos tallarines al limón con verduras de invierno y ricotta? Para cuando tú quieras. Para tu día a día o para sorprender a tus invitados. Es muy sencillo y no te va a llevar tiempo.

Y de paso, nos alimentamos saludablemente, que siempre nos viene bien.

Pero vamos ya con los ingredientes necesarios para cuatro personas y a ver su modo de elaboración.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gramos de tallarines frescos
• La cáscara de 1 limón rayado
• 200 gramos de coliflor
• 200 gramos de brócoli
• 2 dientes de ajo laminados
• 200 gramos de ricotta
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de elaboración

• Corta la coliflor en pequeñas ramitos y el brócoli a láminas finas.
• Hierve la pasta en agua abundante con sal. Hazlo durante tres minutos, escúrrela y resérvala.
• En una paella con aceite, doras los ajos laminados, incorpora la coliflor y saltéalo.
• Ponle la pimienta a tu gusto.
• En la misma paella, incorpora la pasta, la ralladura de limón, las láminas de brócoli crudas y los ajos, saltéalo dos minutos y salpiméntalo.
• Añade  un chorrito de aceite de oliva virgen extra y remuévelo.
• Sírvelo con una cucharada de ricotta por persona.

¿Qué te han parecido estos tallarines? ¿Le añadirías alguna variación? ¿Por qué no nos lo cuentas en la sección de comentarios? Dinos cómo lo harás y lo añadimos a esta receta. Y cuando la elaboras nos cuentas qué tal te ha ido, ¿vale?

¿Te ha gustado esta receta? ¿Qué tal si la compartes por tus redes sociales? Nosotros estaríamos encantados de que lo hicieras.

Fuente y foto: Revista Cuina