Cómo cortar cebollas sin llorar. Guía definitiva

Cortar cebollas puede ser una verdadera pesadilla para tus ojos. Seguramente has experimentado esa sensación de escozor y ese lagrimeo casi incontrolable cuando te dispones a preparar la mejor de las comidas.

Porque, claro está. La cebolla es un indispensable en la cocina. Plato que toca, plato que mejora. Incluso si vas a hacer unos más que sencillos spaguettis.

Cuanta más calidad tenga la cebolla, más sabor le vas a dar a tus platos. Danto por supuesto que también las puedes utilizar en tus ensaladas verdes.

Nota. En nuestra Comunidad Valenciana es muy común poner cebolla cruda en las ensaladas verdes, si bien en la mayoría de bares y restaurantes la tienen a remojo con sal para que no pique tanto.

 Dicho esto (un poco de publicidad de la Comunidad Valenciana) volvamos al asunto que nos ocupa: Cómo cortar cebollas sin llorar.

¿Te  has preguntado por qué lloramos al cortarla? ¿Por qué sucede esto?

Y más importante aún, ¿cómo puedes evitarlo? Si ya estás cansado de terminar con los ojos llorosos y rojos cada vez que cocinas, este post es para ti.

Te explicaremos por qué las cebollas provocan ese molesto lagrimeo, te daremos algunos trucos para minimizar el impacto y, si aún así no puedes evitar llorar, también te compartiremos soluciones para calmar tus ojos.

Además, como un pequeño bonus final, te daremos el consejo definitivo para quitar el persistente olor a cebolla de tus manos.

¿Por qué las cebollas hacen llorar?

Las cebollas te hacen llorar porque al cortarla desprende una sustancia que se llama alinasa. Esta sustancia es a su vez la responsable de emitir una molécula que es irritante, como irritante es su nombre: syn-propanotial-S-óxido o propanotial.

Estamos hablando de un aceite esencial sulfurado, que es muy volátil y que se capta por la nariz cuando la respiramos.

Como puedes intuir de lo que te estamos contando, de nada sirve proteger los ojos. No. Lo que hay que hacer es proteger la nariz.

Efectivamente, la  razón del lagrimeo es la irritación de las mucosas nasales al inhalar la molécula que se desprende al cortar las capas de la cebolla.

Normalmente esta emisión suele tener un radio pequeño de alcance, de unos 50-90 cm aproximadamente.

En definitiva. Que cuando respiras propanotial, lloras porque es irritante.

Trucos para no llorar con la cebolla

Como has visto, hay una explicación científica de por qué nos ponemos a llorar cuando cortamos cebollas.

Pero vamos a combatir a la ciencia y vamos a darte algunos consejos para que no llores o al  menos no llores tanto. Nuestros consejos son:

• Enfría la cebolla: Coloca la cebolla en el congelador durante 10-15 minutos antes de cortarla. El frío ralentiza la liberación de los compuestos que irritan los ojos.
• Usa un cuchillo bien afilado: Un cuchillo afilado reduce el daño a las células de la cebolla, lo que significa que libera menos gases irritantes.
• Corta la cebolla bajo agua corriente: El agua ayuda a disolver el gas antes de que llegue a tus ojos. Aunque no es la opción más cómoda, puede ser efectiva.
• Ventilación: Corta la cebolla cerca de una ventana abierta o bajo una campana extractora porque te puede ayudar a que los gases se dispersen rápidamente y no se acumulen en el ambiente.

Lo más importante es, desde luego, separarse lo máximo posible de la cebolla para que esos gases no te entren por la nariz.

De todas formas, he llorado. ¿Qué hacer cuando me lloran los ojos por la cebolla?

Si, a pesar de todos los trucos, tus ojos comienzan a llorar, aquí tienes algunas soluciones para aliviar el malestar:

1. Parpadea frecuentemente: Parpadear ayuda a mantener los ojos lubricados y puede minimizar la irritación.
2. Lava los ojos con agua fría: Si el escozor es demasiado fuerte, lávate los ojos con agua fría para aliviar la sensación de ardor.
3. Usa gotas para los ojos: Las gotas hidratantes pueden calmar el enrojecimiento y refrescar los ojos irritados.

Último consejo: ¿Cómo quitar el olor de cebolla de las manos?

Una vez que has terminado de cortar la cebolla, te habrás dado cuenta de que el olor tiende a quedarse en las manos. Aquí te dejamos algunas formas de eliminarlo:

• Frota con acero inoxidable: Pasar las manos por una cuchara o un utensilio de acero inoxidable bajo agua corriente es un truco popular para eliminar el olor.
• Usa limón o vinagre: El ácido de ambos ayuda a neutralizar el olor de cebolla. Frota tus manos con cualquiera de estos dos productos, enjuágalas bien, y el olor desaparecerá.
• Bicarbonato de sodio: Frota un poco de bicarbonato en tus manos, añádele agua y enjuaga bien. Este método es perfecto para eliminar olores fuertes.

Como has visto a lo largo de este post, cortar cebollas sin llorar es posible con los trucos adecuados.

Te los hemos contado y en el caso de que hayas seguido llorando te hemos invitado a realizar algunas acciones para que alivies tu malestar.

Porque vamos, molesto, lo que se decide molesto, lo es.

También hemos hablando sobre el olor de manos.

Pues bien. Como siempre te hacemos una pregunta: ¿Cuál de estos trucos vas a probar primero? ¿Tienes algún otro consejo que te funcione y quieras compartir?

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