Ensalada de lentejas y naranja para todo el mundo

No hace ni falta que te digamos que esta ensalada de lentejas y naranja es la mar de saludables y para todo el mundo.

¿Qué es lo que queremos decir exactamente con lo de todo el mundo? Pues que es una receta que también la puedes encontrar en los libros de recetas para veganos y vegetarianos.

Otra cosa. Una ensalada de lentejas y naranja que combina a la perfección dos de los alimentos que son la base de nuestra Dieta Mediterránea, el sistema alimenticio más saludable del mundo.

No lo decimos nosotros. Lo dicen todos los nutricionistas del Planeta.

Tenemos la gran suerte de vivir en el Mediterráneo y tenemos la suerte de tener las mejores naranjas del mundo.

La naranja, afortunadamente, es un alimento que siempre ha estado presente en todos los hogares españoles. Tan sana y tan refrescante.

Pero no ha ocurrido lo mismo con las legumbres que hubo una época en que fueron desplazadas por otros alimentos menos saludables.

Nos estamos refiriendo a los procesados y ultraprocesados. Pizzas y hamburguesas causantes del sobrepeso en muchas personas. Más preocupante en niños.

Pero, no nos enrollemos más y vamos ya con los ingredientes de esta ensalada de lentejas y naranja. Ya verás qué sencillo es.

Ingredientes para la ensalada de lentejas y naranja

• 700 g de lenteja pardina cocida
• 1 naranja
• 8 tomates cherry
• 2 zanahorias
• Una mezcla de brotes tiernos de lechuga
• 2 cucharadas de pipas de girasol

Para la vinagreta

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 naranja
• Sal

Modo de elaboración

1. Enjuaga las lentejas, escúrrelas y resérvalas
2. Corta los tomates y las zanahorias a dados después de haberlas limpiado a conciencia
3. Pela la naranja y separa los gajos. Procura no dejar la parte blanca de esta fruta
4. Mézclalo con los brotes tiernos y las pipas. Resérvalo todo en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
5. Para la vinagreta, emulsiona el aceite de oliva virgen extra de Masía El Altet con el zumo de naranja y la sal.
6. Reserva la vinagreta hasta el momento de comer esta ensalada vegana de lentejas y naranja

Como ves, una receta la mar de simple y nutritiva gracias a las lentejas pardinas.

Por cierto, que las lentejas pardinas son una variedad de lenteja conocida también como lenteja franciscana.

Se diferencia de las otras por el color marrón de la cáscara y la medida mediana (entre 4 y 5 mm de diámetro) de la semilla lenticular característica.

La lenteja es, junto con los garbanzos, un alimento de cuchara que siempre hay que tener presente si queremos tener una salud equilibrada. Y una buena manera de tomarlas es con naranja, tal y como has visto en esta receta.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿A qué es fácil?

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